La mise en sacs- le stockage

La mis en sacs ou le stockage est très important.
il faut stocker du riz sec pour éviter la moisissure.

Le transport/stockage du paddy

Le transport
Celui-ci doit être rapide pour éviter les pertes dans la qualité et quantité.
Les différentes formes de transport se présentent en fonction des quantités à transporter et des distances à parcourir.
Cette opération peut être effectuée de manière traditionnelle (par les hommes ou les femmes, par charrettes à traction animale), à vélo.
Le train et le bateau sont utilisés dans le cadre d’échanges internationaux ou pour le transport de l’aide alimentaire.

« ….les riz usinés ne sont plus transportés dans des sacs de joncs mais dans des sacs de jute … la cargaison à fond de cale, dont le mode d’arrimage amenait autrefois jusqu’à 50 p 100 de perte, à la suite de l’échauffement du grain est maintenant aérée par de nombreux ventilateurs, caillebotis très efficaces. »
Source : Le riz d’Indochine : Guillaume Capus 1918

Les rizeries sont généralement proches des zones de production.

« le port fluvial à Saïgon s’étend sur 12 km à travers Saigon et Cholon. il a été longtemps constitué par le seul arroyo chinois aboutissement du réseau de rizières et des canaux du delta cochinchinois, encombré de jonques qui déchargent les sacs de riz devant les décortiqueries alignées sur les rives.
Il existe à Cholon une douzaine de puissantes rizeries pouvant décortiquer de 500 à 1000 tonnes de riz par jour.

La plupart sont entre les mains des chinois qui maitres de la batellerie transportant le riz des provinces sont à même de contrôler tout le commerce du riz. … Le riz ne se prête pas au transport en vrac, les chinois aime mieux employer un main d’œuvre considérable à la manutention qu’introduire des engins mécaniques. »
Source : Saïgon , grand port d’exportation des riz . Elicio Colin 1926.
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